从茶园到茶厂，经过摊晾、杀青、揉捻、做形、烘干、包装，等待上市……这是一片茶叶的旅程。

  从寂寂无名的小茶厂，到不断创造奇迹的茶企，乃至在世界舞台大放异彩……这是圣谷山的旅程。

  从日照出发，一路向西，褪尽城市的喧嚣，淡淡的云雾在田间游走，连成片的茶海望不到边，记者在一处清新雅致的园子前停车，圣谷山1966茶博园，到了。

  的确，在风起云涌的茶行业赛道上，伴随着日照绿茶成为这座城市的“金名片”、百姓心头的“金叶子”，众多的茶企在时间指针的飞速旋转中，成长壮大。

  而成立于2002年的圣谷山，也伴随着日照的发展，迸发出蒸蒸日上的绿色动力。

  近日，《中国国家地理·国茶地理》2023年度首批“中国大美茶山”名单揭晓，来自全国20余个产茶省份30座茶山上榜，位于日照市岚山区的圣谷山大梁山有机茶园凭借茶山生态多样之美，成功入选，成为山东省唯一上榜的茶山。

  圣谷山董事长高建华向记者介绍，“中国大美茶山”是《中国国家地理》杂志旗下《国茶地理》倾力打造的一项专属茶山文旅IP赋能服务项目，覆盖全国茶山产区。中国大美茶山重点从茶区的生态环境之美、茶山的营造之美、茶场的制备之美、茶地的物产之美、茶区的社区之美、茶业的数字之美六个方面做考评。而日照圣谷山大梁山有机茶园在这六个方面均表现出色，经专家团评审、媒体团评审、当地考验查证等环节，从全国众多茶山中崭露头角。

  时值金秋，迈过崎岖的山路，跨过蓬勃的青草，记者在海拔400余米的圣谷山大梁山有机茶园看到了另一幕风景：峰峦高耸，山势险峻，云雾缭绕，宛若仙境。茶山所处山脉主峰三沟相连，常年流水潺潺，美不胜收。

  于是，为让圣谷山的每一片茶叶都生长在无公害的环境中，高建华几乎走遍了岚山区的每一个山头，圣谷山拥有的其他四处茶园也基本接近他“靠山临水、远离人群、自成一体”的严苛要求。

  大梁山有机茶园选址在一片深山中，不仅从未被开垦和耕种，保持着原始的生态环境，就连浇灌茶园的水也是山上的泉水以及雨雪天的存水，“这份得天独厚，就是圣谷山引以为傲的资本。”

  目前，圣谷山拥有茶园40余公顷，通过美国雨林联盟可持续认证，中国、欧盟、美国和日本有机认证茶园18余公顷。2020年4月，完成新建南山标准化现代茶园面积20公顷。

  ——2024年8月，东夷金花白茶入选2023“山东手造·优选100”榜单。同年6月，圣谷山冰心片获评“中茶杯”第十四届鼎承茶王赛绿茶组六星·特别金奖。1月，公司海岳岭茶入选山东省文化和旅游厅“好客山东好品山东”旅游必购品TOP10名录。

  ——2021年，圣谷山研制的东夷金花白茶获得第九届中国茶业博览会全国名优茶创新金奖。

  ——2020年，在第十届“中绿杯”中国名优绿茶评比活动中，圣谷山“叠翠茶”和“云卷茶”分别荣获“特金奖”和“金奖”。

  ——2019年，在日本静冈举行的世界绿茶评比会上，圣谷山“东夷瑞草”获得“最高金奖”，成为唯一获此荣誉的中国北方绿茶。同年11月6日，圣谷山含弘红茶荣获“2019世界红茶产品质量推选金奖”。

  ——2011年，在第六届济南国际茶博会上，圣谷山500克“冰心雪”绿茶拍卖了19.8万元，打破山东茶拍卖的最高纪录。

  一步一个脚印，圣谷山坚守“还原茶作为一片叶子的本质”的初心，铺陈着公司发展的底色。

  高建华坦言，“无论做哪款茶，只有做精品，才能让企业的发展之路走得更长久。”

  借鉴当今中国乃至世界茶园先进建设和管理模式，圣谷山邀请日本专家，成立顾问团队，打造面向未来的现代化和智能化茶园，实现机械自动化和智能化的田间管理和茶叶采摘。

  以新建成的南山茶园为例，圣谷山将茶树的株距从二三十厘米扩大到五十厘米，行距从一米二三扩大到一米八，双株改为单株，茶树呈三角形排列，并且在一米多深的茶叶根部施上发酵牛粪、有机肥等，有效改善了茶树的生长空间和条件。

  同时，他们还引进以色列的节水滴灌设备，专业的人建议使用的“绿色”农膜，在田间地头建起小型气象站，搭建起“智慧茶园”，在电脑和手机上就可以监控生产现场，调控生产设施……

  圣谷山给每一位技术人员提供学习机会，让他们在实践、检验、纠错过程中迅速提升业务水平。圣谷山还通过一系列认证活动，倒逼生产、制作、流通全环节的标准化、国际化和现代化。探索有机化、品牌化、智能化、现代化之路，圣谷山在不断的创新中发展，产业链条也越拉越长。

  圣谷山一心一意用心做好茶，全面遵循有机农业标准，实施标准化、规范化的管理模式，大梁山有机茶园坚决摒弃化肥与农药，采用人工除草的传统方式，确保每一片茶叶的自然纯净，连续12年通过中国有机认证。注重人与自然和谐共处，保护生态，连续10年通过美国雨林联盟可持续认证。产品经得住欧盟400余项严苛检测，连续7年通过国际有机认证，持续获得国际入场券。

  这是高建华最为珍视的荣誉之一：2021年，“日照绿茶手工炒制技艺”入选第五批省级非物质文化代表性项目名录，日照圣谷山茶场有限公司为保护单位。

  高建华表示：“这样的荣誉，来之不易，我们一定要用心保护和传承，现如今，企业具有不少具备三四十年炒茶经验的制茶师傅，也培养出一批青年炒茶师。”

  比如，时至今日，圣谷山种茶使用的都是“笨法子”，即选用无性系品种，保证其来自有机农业系统；选择用腐熟的豆饼作为底肥，后来发现转基因大豆不好鉴别，就弃用豆饼，改用发酵的芝麻饼和国家颁证认可的有机肥；对于茶园的虫害，坚决不使用化学合成的除虫剂，而是使用物理防虫法；有机茶园全部人工除草，不用任何除草剂……正是这些“笨法子”，在这个喧嚣的时代煎出了绿茶自然的味道。

  “坚守不是故步自封，要在坚守中创新，更要在创新中坚守。”高建华和记者说，即使是一个经验比较丰富的炒茶师傅，一天也只能手工炒制四五斤绿茶，在时代和市场的要求下，公司努力实现智能化自动炒茶。

  “相比之下，机器炒茶效率更加高，茶叶质量更稳定。”于是，企业成立以来，高建华带领团队主动探索、自主实践，从茶园到茶场、从制茶到品茶，按照国际化严格的程序要求为高品质茶叶提供保障，力推炒茶从电炒、机械化炒茶，进入智能化的3.0时代。

  “创新是一个公司保持生命活力的主要的因素”，圣谷山十分注重公司的创新发展，在绿茶生产取得初步成功的同时，公司迅速反应决策，开始研制其他品类的茶叶：

  2008年，圣谷山试制红茶获得成功，于2009年成为山东首家获得红茶工业生产许可证的企业，给“南茶北引”40多年日照只能生产绿茶的历史画上句号。

  2018年，圣谷山作为发起单位，成立了日照市黑茶研究院，开启了江北茶的茯砖研制之旅，在茶叶专家刘仲华和包小村的支持下，利用来自圣谷山和合作茶园的夏季原料制作出金花白茯砖。

  2020年7月1日，圣谷山获得绿茶、红茶、白茶、黑茶、袋泡茶、紧压茶、叶类代用茶SC生产许可。

  历经22年，圣谷山已经覆盖绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等多个茶叶品类生产，成为日照茶界的“全能王”。

  记者采访结束离开时，高建华又匆匆上山了。一顶遮阳帽、一把军工铲、一个在山间地头穿梭行走的茶人，无论冬夏，无论酷暑与严寒，带领着他的“圣谷山”，步履不停，一往直前。（日照日报 记者：赵庆江 侯庆萍）